Les cours du beurre en hausse, soutenus par une forte demande

Les cours du beurre sont en hausse en Europe, aux États-Unis et en Nouvelle-­Zélande. La demande mondiale, tirant les prix vers le haut, est surtout portée par les États-Unis et par l’Indonésie au premier trimestre 2024. Les fabrications aux USA restent insuffisantes pour combler la demande intérieure. Pourtant, en cumul sur le premier quart de 2024, elles ont été supérieures aux trois années précédentes (+ 7,2 %/2022, + 5 %/2021 et + 3,9 %/2020), selon l’Idele. Et, avec près de 95 000 t produites, le total des fabrications de beurre en mars constitue un record, pour ce mois-là, depuis 2011. Le pays doit donc importer avec, au premier trimestre, une progression de 19 % par rapport à la même période de 2023 (+ 4 000 t). L’Indonésie était aussi aux achats (+ 44 %/2023) au premier trimestre. Si d’autres, comme la Chine (- 10 %/2023), l’Australie (- 25 %/2023), le Royaume-Uni (- 26 %/2023) ou l’Europe (- 76 %/2023) ont réduit leurs achats, cela ne freine pas la tendance à la hausse des prix. Côté exportations de beurre et butter-oil, seule la Nouvelle-­Zélande en profite avec 124 000 t expédiées (+ 7 %/2023). Le niveau des exportations de l’Europe a baissé d’environ 4 %/2023, de janvier à mars, toujours selon l’Idele. En cause, moins de disponibilité de la matière première. Entre une collecte limitée dans certains pays et un cheptel de vaches en baisse, cela n’est pas surprenant. Les fabrications de beurre ont baissé, en ce début d’année, de 6 %, à l’instar d’autres produits : poudre maigre (- 6 %), et grasse (- 7 %), laits fermentés et crème (- 1 % pour chaque).