Un marché du veau de boucherie encombré qui pèse sur celui des nourrissons

« Les opérateurs attendent avec impatience la campagne de communication de la Pentecôte autour de la viande de veau », affirment les experts marché de l'Institut de l'élevage. Car en effet, les cotations se sont fortement dégradées depuis fin mars. En semaine 18, le veau rosé clair O atteignait les 5,42 €/kg de carcasse (- 23 centimes par rapport à la semaine 14), contre 6,15 €/ kg de carcasse pour le veau rosé clair R.

Les restrictions sanitaires du 3^e confinement ont pesé sur la consommation. Les sorties ont été ralenties, avec des animaux plus lourds, alors même que les coûts alimentaires explosent (1 005 €/t de poudre de lactosérum en semaine 17, soit + 48 % par rapport à 2020).

Un prix du veau laitier au plus bas

Forcément, avec un marché du veau de boucherie encombré, les prix du veau laitier stagnent, et sont même au plus bas. Heureusement, l'offre reste actuellement limitée en lien avec le creux des vêlages laitiers. « Néanmoins, la cotation du veau mâle type lait de 45-50 kg est au plus bas : à 60 €/tête, elle est inférieure de 9 € à son très faible niveau de 2020 et de 27 € /2019 », remarquent les experts.