Le flux des entrées d’actifs laitiers est à peu près stable depuis 2008 (2 000 à 2 300 par an). Si l’attractivité du métier ne faiblit pas, cela ne suffit pas pour compenser les départs. Depuis dix ans, seul un éleveur sur deux est remplacé. La restructuration est plus forte encore au niveau des fermes : une sur trois est reprise par un jeune de moins de 40 ans.
Un actif sur deux est remplacé
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