Cadillac symbolise les progrès de la simmental française sur les critères de qualité de la mamelle tout en restant une alternative à la génétique autrichienne ou allemande sur la solidité des aplombs et les aptitudes bouchères. L'attache avant de la mamelle est profonde et à l'arrière, le ligament suspenseur fait parfaitement son travail en ramenant les trayons vers l'intérieur.
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