Les livraisons de lait de vache sont donc en retrait de 1,1 % en avril 2016 par rapport à 2015. Et « la conjoncture n'est pas de nature à relancer la production, estime Agreste, le service de la statistique du ministère de l'Agriculture, dans un bulletin d'information rapide mis en ligne ce 17 juin. Évalué à 281 €/1.000 litres en avril 2016, le prix du lait standard 38/32 g/l est en retrait de 6 €/1.000 litres par rapport au mois de mars 2016 et de 24,80 €/1.000 litres par rapport à avril 2015. »
Les fabrications de produits laitiers de grande consommation restent pour la plupart orientées à la baisse en avril par rapport à 2015. Seule la production de lait conditionné augmente : de 4,4 %. Celle de crème conditionnée est stable. Les fabrications de fromages décrochent : de 8 % pour les fromages frais, de 5,9 % pour les pâtes pressées cuites, de 5 % pour les pâtes pressées non cuites, et de 3,2 % pour les pâtes molles. Du côté des produits industriels, la production de matière grasse augmente de 2,1 % et celles de poudre de lait de 1,2 %.
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