Tirée par les hard discounters allemands avides de lait garanti sans OGM, la segmentation des marchés laitiers démarre en France. Avec, à la clé, la mise en place de collectes séparées, de nouveaux cahiers des charges et un enjeu majeur sur la valorisation de ce lait. Sera-t-elle suffisante ? Durable ? Et surtout, comment éviter la surenchère avec des distributeurs qui cherchent sans cesse à se démarquer de leurs concurrents ?
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