L‘Italie vit ce que la France redoute : des outils de transformation à l’arrêt. Mais jusqu’à la semaine 12, le phénomène ne touchait que de petites laiteries, qui ont vu leurs marchés locaux de produits frais s’effondrer. Et les grosses laiteries ont pris le relais pour transformer leur lait, évitant ainsi des arrêts de collecte.
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