Vaches : toujours dynamiques
Les réformes de vaches laitières sont toujours dynamiques. Les abattages enregistrés par Normabev entre mi-décembre et mi-janvier ont progressé de 10 % par rapport à l'an dernier. Les réformes allaitantes restent en revanche à de bas niveaux, mais devraient s'accélérer dès la fin du printemps après la commercialisation des premiers broutards de l'automne. Avec une offre en hausse, en France comme en Europe, et une demande qui reste déprimée, les cotations débutent 2015 en deçà des trois années précédentes. La vache R cotait 3,93 €/kg mi-janvier (- 4 %/2014), la O 3,03 € (- 10 %) et la P 2,63 € (- 14 %).
Jeunes bovins : manque d'offre
La remontée des cours perdure après les fêtes, en raison d'un manque d'offre auquel seule la Pologne semble échapper. En Italie, le surplus de mâles de 1 à 2 ans est quasiment résorbé. En France et en Allemagne, les sorties de JB laitiers restent ralenties, dans la continuité de la fin 2014. Enfin, le creux de naissances allaitantes début 2013, puis des exportations de broutards dynamiques ont allégé le stock français de mâles de race à viande. Les cotations françaises des JB U, R et O échappent donc à la baisse saisonnière.
Maigres : début de hausse saisonnière
Fin 2014 a été marquée par les envois de broutards sur l'Algérie pour remplir le contingent à droit nul ouvert le 1er janvier. Hormis ces expéditions, le commerce a été assez calme pendant les fêtes et n'a repris que la deuxième semaine de janvier. Les Italiens sont revenus aux achats et la cotation du charolais U de 450 kg a gagné 2 centimes mi-janvier, affichant 2,25 €/kg, toujours très en dessous de son cours de 2014 (- 8 %). Les cours des animaux légers ont été soutenus par les envois vers les pays tiers, Tunisie et Turquie.
Veaux : remontée des cours
La production de veaux de boucherie a terminé 2014 en recul de 1 % en volume et de 2 % en têtes, comparé à 2013. Les derniers mois ont été marqués par une consommation assez bonne et des abattages en hausse. Les premières semaines de 2015 semblent se poursuivre sur le même rythme. La cotation du veau rosé clair O a légèrement progressé et affichait mi-janvier 5,76 €/kg carcasse, 8 % sous ses niveaux de 2013 et de 2012. Les mises en place de petits veaux pour les opérations de la Pentecôte se sont achevées fin décembre et celles de janvier sont très mesurées. Leurs cours sont donc restés stables en début d'année. IDELE DEPARTEMENT ECONOMIE
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