Vaches de réforme : rebond des sorties de laitières et baisse des cours
La dégradation de la conjoncture laitière incite les éleveurs européens à réformer, alors même que la commercialisation des viandes de second choix est frappée par la fermeture du marché russe. Les cours français sont touchés, d'autant plus que les abattages de laitières sont particulièrement fournis dans l'Hexagone (+13 %/2013 de mi-août à mi-septembre). Le prix français de la vache O est ainsi tombé à 3,36 €/kg de carcasse mi-septembre, 7 % en dessous de son niveau de 2013. Il entraîne les cours des allaitantes à la baisse. À 4,01 €/kg de carcasse mi-septembre, la cotation française de la vache R était inférieure de 9 % à sa valeur de 2013.
Jeunes bovins : des prix en baisse
Après avoir entamé leur hausse saisonnière avec un peu d'avance en août, les cours italiens ont replongé. Les prix français des taurillons sont donc sous pression, d'autant plus que les cours des vaches sont orientés à la baisse. Mi-septembre, la cotation du JB U avait perdu 2 centimes en un mois, celle du JB R, 5 centimes, et celle du JB O, 10 c, pour tomber respectivement à 3,90 €, 3,70 € et 3,15 € par kg de carcasse.
Maigres : recul des cours
Après une relative stabilité en juillet et août, les cotations des animaux maigres français ont de nouveau reculé en fin d'été. La baisse des cours de la viande en Italie se répercute sur les engraisseurs transalpins qui font pression sur les prix des broutards français. L'attentisme prévaut chez les engraisseurs français. Les cotations des animaux légers sont moins touchées, leurs sorties pouvant être retardées en profitant des bonnes conditions météorologiques. Celles des animaux lourds sont en revanche plus touchées.
Veaux : stabilisation des prix
La fin des vacances scolaires semble avoir eu un effet positif sur le marché de la viande de veau. Cette conjoncture a permis de stabiliser les cours des veaux de boucherie. La cotation du veau rosé clair O affichait 5,63 €/kg mi-septembre, un niveau identique à celui de septembre 2013. Après une baisse saisonnière en juillet-août, les cours des petits veaux se sont stabilisés en septembre. La cotation du veau laitier mâle de 45-50 kg n'a perdu que 2 € entre mi-août et mi-septembre pour afficher 72 €/ tête, un cours 3 % supérieur au très bas niveau de 2013 et toujours inférieur de 22 % à celui de 2012. IDELE DÉPARTEMENT ÉCONOMIE
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