Regroupées au sein de l'Union des producteurs de Beaufort, les sept coopératives de la filière AOC (72 % du tonnage) lancent un projet de valorisation locale du lactosérum. Chiffré à cinq millions d'euros, celui-ci prévoit la création, à Albertville, d'un atelier de fabrication de ricotta industrielle, d'une beurrerie et d'une unité de méthanisation des jus lactosés (28 000 m3 par an). Les travaux pourraient commencer d'ici à fin 2011 pour un début de fabrication en 2012. Le retour sur investissement est estimé à dix ans.
| Aperçu des marchés | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vaches, charolaises, U= France | 7,05 €/kg net | +0,06 | |||||
| Vaches, charolaises, R= France | 6,92 €/kg net | +0,08 | |||||
| Maïs Rendu Bordeaux Bordeaux | 190 €/t | = | |||||
| Colza rendu Rouen Rouen | 465 €/t | +3 | |||||
Météo
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