«La loi permet à l’éleveur de reprendre son mandat de facturation. Nous ne pouvons donc pas nous y opposer. Mais partout dans le monde, la facture est effectuée par le collecteur. Car le lait est un produit périssable. On ne peut pas différer la livraison faute d’accord entre le vendeur et l’acheteur sur le prix. Aujourd’hui, cette question de la facturation prend un tour très politique. Certains y voient un moyen de peser plus dans la négociation. Que les producteurs prennent en main la facturation parce qu’ils revendiquent un statut d’entrepreneur, soit. Mais attention : s’ils facturent au niveau de leur coût de production ou à des prix fantaisistes déconnectés du marché, l’acheteur est en droit de refuser.
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