Vaches : insuffisant rebond des cours
La chute des prix des femelles s'est adoucie début décembre, et même inversée en semaine 50. Les cotations des vaches R et O plafonnaient toutefois à respectivement 4,07 et 3,28 €/kg de carcasse (- 1,5 % et - 4,5 %/ 2012) mi-décembre, tandis que le prix de la vache P restait 7 % en dessous de son niveau de 2012, à 2,93 €/kg. En effet, la baisse des prix européens et la consommation intérieure morose pèsent toujours sur les cotations françaises des femelles, en premier lieu les laitières. Les prix ont ainsi connu un rééquilibrage sévère, alors même que la production reste limitée par les rétentions laitière et allaitante.
Jeunes bovins : hausse des cours
À l'approche des fêtes de fin d'année, les prix des jeunes bovins remontent. La cotation du JB U a gagné 4 centimes en un mois pour se situer à 4,08 €/kg de carcasse mi-décembre ; celle du JB R a pris 5 c à 3,92 €/kg. Les deux cotations restent toutefois 1 % sous leurs niveaux de 2012. La situation est moins favorable pour les JB laitiers. Un peu plus nombreux, ils pâtissent en outre de la dépréciation des vaches laitières. À 3,43 €/kg mi-décembre, la cotation du JB O restait 3 % sous son cours de l'an passé.
Maigres : rebond des cours
Des sorties d'animaux concentrées sur quelques semaines, suite à de mauvaises conditions météorologiques, et une demande italienne au ralenti ont entraîné mi-novembre un recul marqué des cotations des animaux maigres. L'apparition de la neige a poussé les éleveurs à mettre leurs animaux à l'abri et à vendre ceux ne disposant pas de places dans les étables. Passé cet épisode ponctuel, les cours des mâles se sont redressés en décembre, tandis que ceux des femelles, moins demandées, continuaient de s'effriter.
Veaux : un marché peu dynamique
Face à une demande peu dynamique, les abattages réduits de veaux ont permis aux cours de poursuivre leur progression, retrouvant leur niveau de 2012. Le manque d'offre a été en partie comblé par des importations en provenance des Pays-Bas. Malgré la baisse saisonnière des vêlages et contrairement aux années précédentes, les cours des petits veaux laitiers sont restés bas en décembre. Mi-décembre, la cotation du veau laitier mâle de 45-50 kg se maintenait à 59 €/tête, 25 % sous son niveau de 2012. Les mises en place fin décembre-début janvier devraient également être limitées, compte tenu des fêtes. IDELE DÉPARTEMENT ÉCONOMIE
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