Vaches de réforme : baisse saisonnière
La baisse saisonnière des cours a pris le relais après un repli des prix, plus inhabituel, cet été dû à des conditions climatiques peu propices à la consommation de viande. La demande en ce début d'automne semble en outre continuer à patiner. Cela expliquerait le rapprochement des cours avec leurs niveaux de 2012 malgré une offre très contenue. Les conformations modestes sont les plus affectées : entre mi-août et mi-septembre, les cotations des vaches P et O ont perdu 15 centimes, et sont respectivement tombées à 3,30 et 3,62 E/kg de carcasse. Le cours de la vache P a reculé de 3 % en un an, tandis que celui de la O est tout juste stable. Le prix de la vache R reste supérieur de 7 % à son niveau de 2012.
Jeunes bovins : les prix tirés vers le bas par ceux des vaches
Les cours des jeunes bovins, soutenus jusqu'à présent par les prix exceptionnellement élevés des vaches de réforme, sont entraînés à la baisse par ces derniers. Et ce, alors que la hausse saisonnière a débuté en Italie et en Allemagne. Les moins bonnes conformations sont donc les plus impactées : la cotation du jeune bovin O a perdu 11 centimes en un mois pour tomber mi-septembre à 3,43 €/kg, soit 4 % sous son cours de 2012. Les sorties toujours dynamiques participent également à la baisse des cours.
Maigres : stabilisation des cours
Les conditions climatiques favorables à la repousse de l'herbe n'incitent pas les éleveurs à vendre rapidement leurs animaux maigres. Les sorties sont étalées face à une demande italienne qui semble se stabiliser, favorisée par des prix du jeune bovin en hausse et ceux des céréales en légère baisse. Le recul des cotations enregistré cet été a été stoppé chez les mâles tandis que les cours des femelles restent élevés, la demande dépassant l'offre.
Veaux : fin de la chute des prix
La baisse des cours du veau gras a été stoppée en septembre. Bien que la demande n'ait pas été exceptionnelle en cette période de rentrée, l'adéquation entre l'offre et la demande a fluidifié le marché. Après avoir perdu plus de 60 € en trois mois, la cotation du veau mâle laitier de 45-50 kg s'est stabilisée début septembre avant de progresser de quelques euros pour afficher 70 €/tête à la mi-septembre, 24 % sous son niveau de 2012. L'offre de petits veaux laitiers est largement suffisante pour les besoins des intégrateurs et le tri est sévère. IDELE DÉPARTEMENT ÉCONOMIE
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