Moins de lait en Europe et ça va tout de suite mieux sur les marchés

La baisse de la collecte européenne annoncée dès la fin du printemps est confirmée par la dernière statistique : - 1,3 % en juin par rapport à juin 2015. Le Royaume-Uni, l'Allemagne et bien sûr la France ont une collecte négative. Même l'Irlande et les Pays-Bas ont ralenti leur croissance. C'est un mouvement de fond durable qui devrait se poursuivre jusqu'à la fin de l'année. Avec cette offre en baisse, les cours du beurre se sont envolés. Ils pourraient atteindre prochainement les 4 000 €/t. On parle même de pénurie en fin d'année. Cette cotation tire celle de la poudre grasse, mais dans une moindre mesure du fait de la concurrence néo-zélandaise. Les fromages ingrédients (gouda, cheddar) ont fait aussi un bond spectaculaire. Idem pour le lactosérum qui a gagné 175 €/t en deux mois. Seule la poudre maigre reste figée à 1 770 €/t car les stocks sont colossaux, et les livraisons à l'intervention se poursuivaient fin août, notamment par les opérateurs français. Quoi qu'il en soit, le bout du tunnel est là et le prix du lait devrait repartir à l'automne chez nos voisins, plus tard en France.