Vaches de réforme : baisse saisonnière
Les cours européens restent supérieurs à leurs niveaux de 2014, grâce au retrait de l'offre chez les principaux exportateurs d'Europe du Nord et à une demande dynamique au Royaume-Uni et en Allemagne. En outre, la dépréciation de l'euro renchérit les importations depuis les pays tiers et améliore la compétitivité des exportations hors zone euro. Les cours français restent toutefois orientés à la baisse, la consommation morose peinant à absorber une production intérieure stable. Le cours français de la vache O est tombé à 3,17 €/kg mi-novembre (+ 5 % /2014), et celui de la vache P à 2,80 €/kg (+8 %).
Jeunes bovins : les cours remontent
Durement touchés par les difficultés sur le marché grec, les cours des JB français étaient à la traîne par rapport aux cotations allemandes et italiennes. La hausse saisonnière a toutefois fini par arriver : les cotations françaises ont gagné 9 centimes en quatre semaines, remontant mi-novembre à 3,93 €/kg de carcasse pour le JB U et à 3,76 €/kg pour le JB R. Le JB O a gagné 7 centimes, à 3,31 €/kg. Les flux ont augmenté vers l'Allemagne, compensant les baisses de volumes vers la Grèce. La concurrence des Polonais sur le marché italien est toujours forte.
Maigres : reprise difficile de l'export
Après deux mois d'arrêt, les exportations de broutards, maintenant vaccinés, devaient reprendre, mais la demande italienne est perturbée par le rapport de l'OMS faisant le lien entre consommation de viande et cancer. En outre, le très dynamique marché turc est difficile à fournir, les autorités exigent des animaux non vaccinés contre la FCO et à PCR négative. Or, l'immense majorité des broutards français est à ce jour vaccinée. Ainsi, le marché du broutard français souffre d'une offre équivalant à 2 à 3 mois de production, que les engraisseurs français et espagnols peinent à absorber.
Veaux : le nourrisson au plus bas
Après un été très difficile, le marché du veau gras s'est assaini en septembre grâce à la reprise de la consommation (+3 %/2014). Après la baisse saisonnière aggravée par la FCO, les cours des veaux nourrissons se sont stabilisés. Début octobre, l'accord signé avec l'Espagne et des vêlages en baisse (- 14 %/2014) ont seulement maintenu les cours. Le veau laitier de 45 à 50 kg cotait mi-novembre 51€/tête, en deçà des années 2013 et 2014.
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