Le gouvernement appelle à « une limitation » de la consommation de viande

Il prône en revanche de « réduire la consommation de viande importée », selon ce document conjoint publié par les ministères de l'agriculture, de la transition écologique et de la santé. Parmi les objectifs affichés figure « une évolution progressive vers des régimes alimentaires conformes aux repères du PNNS (le programme national nutrition santé, NDLR) ».

A savoir « une augmentation de la consommation de fruits et légumes, de légumineuses, de fruits à coque et de céréales complètes, une consommation suffisante et limitée de poisson et de produits laitiers et une limitation de la consommation de viande et de charcuterie et réduire la consommation de viande importée ».

Censée définir l'action du gouvernement d'ici 2030 pour une alimentation saine et moins émettrice de gaz à effet de serre, la Stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat, dite Snanc, est issue de la Convention citoyenne sur le climat et de la loi Climat et résilience qui a suivi en 2021. Elle aurait dû être présentée avant juillet 2023, mais a connu plusieurs péripéties.

L'alimentation représente près d'un quart de l'empreinte carbone des Français, dont 61 % issus des « produits d'origine animale ». Or les négociations ont été particulièrement âpres sur la formulation concernant la consommation de viande.

Le terme de « limitation » dans la consommation de viande est souvent employé au ministère de l'agriculture. Le mot « réduction » figurait dans le projet initial et était défendu par le ministère de la Transition écologique.

« Frilosité et timidité »

Ce remplacement avait déjà entraîné un premier blocage en septembre de la publication de la stratégie par Matignon, qui souhaitait remplacer l'idée de réduction par « une consommation de viande équilibrée ».

Serge Hercberg, co-créateur du Nutri-Score, s'est félicité mercredi que « la Snanc sorte enfin ». « Le texte fait un constat lucide de la situation nutritionnelle et environnementale et des grands enjeux qui y sont liés » et comporte « des propositions d'intérêt ».

Mais il regrette « une frilosité et une timidité sur certains points comme l'absence d'avancées majeures en termes de réglementation de la publicité et du marketing pour éviter une surexposition, notamment des enfants, à la promotion d'aliments dont la composition nutritionnelle est défavorable et la consommation excessive délétère pour la santé ».

Serge Hercberg regrette également l'absence d'« un objectif immédiat de réduction de la consommation des aliments ultra-transformés ».

Sur le volet environnement, le texte affiche quelques objectifs, tels que « déployer l'affichage environnemental volontaire encadré pour les produits alimentaires mis sur le marché », ou encore la lutte contre le greenwashing en objectivant « les critères environnementaux ».

La Snanc veut aussi réduire de 50 % le gaspillage alimentaire des ménages d'ici 2030, via notamment des campagnes de communication et une simplification des informations sur les dates de péremption des produits.

Pour le Réseau action climat (RAC), qui fédère plusieurs ONG environnementales, le texte comporte « beaucoup d'angles morts malgré certaines avancées ».