Toujours pas assez de lait

Le manque de lait qui perdure en France mais aussi en Allemagne, continue de soutenir un prix du lait Spot au plus haut. Les industriels qui s'étaient engagés par contrat auprès de leurs clients à fournir de la marchandise en misant sur le niveau de collecte plus élevé de 2010 et 2011, se retrouvent pris en étau. Résultat : ils s'arrachent le moindre litre en excédent. C'est ainsi que, par exemple, certains fabricants de lait UHT sont contraints d'acheter à prix d'or sur le Spot pour compléter des livraisons… et cela alors que la valorisation en GMS reste très disputée.

* Lait en excédent échangé par les entreprises. Source : enquête de l'Éleveur Laitier