Grosse tension sur les protéines mais aussi sur le beurre

COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En août, l'estimation d'Atla (Association des transformateurs de lait) l'établit à 327 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 283 €/1 000 l. En août, la valorisation beurre-poudres était inférieure de 44 € au prix moyen du lait payé aux producteurs. (©)

Les cours mondiaux des produits industriels augmentent depuis le début du mois d'août. En cause, la sécheresse aux USA qui a enclenché une décapitalisation importante du cheptel de vaches laitières. On perçoit déjà des tensions sur les disponibilités américaines en beurre, poudre 0 % et fromages. Tout l'hémisphère Nord est concerné par un retrait de la collecte. Dans l'UE, la production s'est ralentie à partir de juillet. C'est particulièrement net en Irlande (- 8,6 %), et au Royaume-Uni (- 3,9 %) du fait de l'été pluvieux, mais aussi en Allemagne et en France (- 2 à 4 % depuis début juillet). Quant à l'Océanie, il est encore trop tôt pour évaluer le niveau de redémarrage de la collecte. Mais l'élément-clé de ce marché reste la demande mondiale toujours très soutenue, notamment en Asie. C'est d'ailleurs le dynamisme des exportations qui a tiré les cotations de poudre de lait écrémé et de lactosérum. En un mois, la poudre 0 % a pris 275 €/t, les contrats de beurre 400 €/t. Les ventes importantes de mai et juin n'avaient pas anticipé la baisse de collecte, d'où cette tension.