Malgré le ralentissement observé pendant l'épisode de froid de février, la collecte française est toujours très dynamique en ce début d'année (2 à 3 %). En janvier, le record de l'année 2008 a été égalé. Ailleurs, dans l'UE, la perspective d'un dépassement du quota incite les producteurs à lever le pied mais la production européenne reste en croissance de 2 %. Cet afflux de lait et l'approche du pic de collecte ont une influence sur les cours. Malgré une demande mondiale toujours forte, les cotations des protéines connaissent un effritement. Avec 490 millions de litres collectés chaque semaine, les outils de séchage sont à saturation. Le beurre aussi a baissé. De 4 000 €/t en 2011 qui correspondait à une situation de pénurie, nous sommes revenus à 3 400 €/t, mais toujours 400 €/t au-dessus du cours mondial. Du fait de ces réajustements et du prix du lait allemand qui baissera au premier trimestre, le prix du lait en France connaîtra une baisse en avril. Nous ne sommes pas pour autant en situation d'excédents et l'année 2012 devrait être équivalente à 2011 en terme de marché
COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En janvier 2012, l'estimation d'Atla (Association des transformateurs de lait) l'établit à 338 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 309 €/1 000 l. En janvier, la valorisation beurre poudres était inférieure de 29 € au prix moyen du lait payé aux producteurs.
COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En janvier 2012, l'estimation d'Atla (Association des transformateurs de lait) l'établit à 338 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 309 €/1 000 l. En janvier, la valorisation beurre poudres était inférieure de 29 € au prix moyen du lait payé aux producteurs.
COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En janvier 2012, l'estimation d'Atla (Association des transformateurs de lait) l'établit à 338 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 309 €/1 000 l. En janvier, la valorisation beurre poudres était inférieure de 29 € au prix moyen du lait payé aux producteurs.
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