La demande russe, toujours

Les prix se tiennent sous l'effet de la demande de l'industrie fromagère, notamment allemande, tirée par les achats russes. S'y ajoute la stratégie de reconstitution de stocks tampons du reste de l'industrie européenne. La demande est aussi soutenue sur l'Italie et l'Espagne. Y joue un phénomène particulier lié à la difficulté financière dans laquelle se trouvent ces deux pays. Les fournisseurs ayant de plus en plus de mal à assurer auprès des banques la totalité de ce qu'ils y exportent, les acheteurs multiplient les appels d'offres pour s'assurer d'être couverts, d'où un effet dopant sur les cours.

* Lait en excédent échangé par les entreprises. Prix départ quai usine. Source : enquête de L'Éleveur laitier