La collecte française affiche son dynamisme avec une croissance de 7 à 8 % par rapport à 2009. Ce sont les départements du grand Ouest qui accélèrent le plus. Cette hausse se retrouve dans l'UE avec une progression moyenne de 4,5 % en septembre et octobre. Que fait-on de ce lait en plus ? Des fromages, des produits frais, du beurre et de la poudre, et cela se passe très bien étant donné la forte demande à l'exportation. Pour le beurre, le marché est toujours très tendu. On attend quelques signes de faiblesse début 2011 à l'approche du pic de collecte, mais cela devrait rester limité. La poudre 0 % a connu un réajustement à la baisse au mois d'octobre (de 2 300 à 2 000 /t) lié à l'annonce par la Commission européenne d'un déstockage massif en 2011. Ce fléchissement tend à se stabiliser fin novembre. Cette conjoncture globalement favorable n'a aucune raison de s'inverser. La production néo-zélandaise est assez stable et se concentre sur ses marchés asiatiques de poudre grasse. L'Europe a tout loisir d'exporter de la poudre maigre et des fromages en grande quantité
COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En octobre 2010, l'estimation d'Atla (l'Association des transformateurs de lait) l'établit à 300 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 282 €/1 000 l. En octobre, la valorisation beurre-poudres était donc inférieure de 18 € au prix moyen du lait.
COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En octobre 2010, l'estimation d'Atla (l'Association des transformateurs de lait) l'établit à 300 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 282 €/1 000 l. En octobre, la valorisation beurre-poudres était donc inférieure de 18 € au prix moyen du lait.
COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En octobre 2010, l'estimation d'Atla (l'Association des transformateurs de lait) l'établit à 300 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 282 €/1 000 l. En octobre, la valorisation beurre-poudres était donc inférieure de 18 € au prix moyen du lait.
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