Les fromages tirent les cours

La nette remontée des cours tient à la reprise des fabrications de fromages. Cela vaut pour le marché de l'UE, avec l'approche des fêtes de Noël, et la Russie qui continue d'importer (pâtes pressées cuites). La demande est également soutenue pour le beurre. Les opérateurs qui misaient sur une baisse du prix qui n'a pas eu lieu sont aujourd'hui contraints d'acheter. Sur la matière grasse, le marché resterait porteur en décembre. En revanche, on s'attend à une baisse début 2011. Même pronostic pour le marché de la protéine. La faute aux États- Unis qui auraient des stocks importants de poudre de lait à vendre.

* Lait en excédent échangé entre les entreprises. Source : enquête de L'Éleveur laitier