La collecte française est en forte progression en ce début d'année, entre 5 et 6 %. Mais la collecte de début 2013 n'était pas à un haut niveau. La France s'approche donc d'une forte sous-réalisation d'environ un million de tonnes. Ce sont les régions du grand Ouest et du nord de la France qui tirent la production, comme le font nos voisins d'Europe du Nord où les éleveurs profitent à plein d'un prix du lait exceptionnel. La collecte laitière européenne a fait un bon de 4,6 % en décembre. Dans ce contexte, les cotations des poudres de lait restent très fermes avec une légère tendance à la hausse du fait de la demande mondiale des pays émergents : la Chine bien sûr, mais aussi le Venezuela, le Mexique et l'Algérie. La production aux Etats-Unis est handicapée par des déficits en eau. Dans le monde, il n'y a que l'Europe de l'Ouest et la Nouvelle-Zélande qui affichent une production dynamique. Début février, la cotation du beurre a un peu décroché. Ceci est dû à l'approche du pic de collecte dans l'UE et devrait être limité dans le temps car les entreprises ne disposent pas de stocks.
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