Les tours à saturation

La baisse des cours du Spot à l'approche des fêtes est traditionnelle. Ce qui l'est moins, c'est le lait que les traders ont du mal à placer. La faute à des tours de séchage qui, en France (et ailleurs en Europe), sont saturées par un afflux inhabituel lié à une collecte qui a repris vigueur et à des fromageries qui lèvent le pied à la veille de Noël. Selon toute vraisemblance, le prix du lait Spot devrait être rapidement reboosté dès les premières semaines de janvier. En effet, les fabricants de poudre, de beurre et même de fromage sont toujours en phase de reconstitution de leurs stocks.

*Lait en excédent échangé par les entreprises. Source : enquête L'Éleveur laitier.