Si le marché du lait Spot est resté très calme cet été, il s'est logiquement réveillé la dernière semaine d'août. Il faut y voir l'effet d'un retournement de tendance. D'une collecte pléthorique, on est passé à une tendance nationale et européenne à la baisse. Et dans le même temps, la demande est repartie sous l'effet de la rentrée que les industriels se doivent de préparer. Cela vaut pour tous les secteurs d'activité, fabrication de lait UHT, ultra-frais et fromages. Très peu de lait Spot sort désormais du territoire. Après l'Espagne, c'en est fini, temporairement, de la vente de lait d'excédent à l'Italie.
Lait en excédent échangé par les entreprises.
Source : une enquête de l'Eleveur laitier
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