Le recul de la production s'estompe, les marchés restent tendus

COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En août, l'estimation d'Atla (Association des transformateurs de lait) l'établit à 370 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 414 €/1 000 l. En août, la valorisation beurre-poudre était supérieure de 44 € au prix moyen du lait payé aux producteurs. Source :FranceAgriMer (©)

Fin septembre, la collecte néo-zélandaise monte en puissance. Sur la campagne 2013-2014, elle est prévue en hausse de 3 à 5 % par rapport à l'an dernier. Ces volumes annoncés trouvent preneurs sur le marché mondial sans baisse des cours, et le scandale sanitaire d'août dernier sur des livraisons de Fonterra semble déjà loin. L'offre mondiale de lait est loin de saturer la demande et les produits néo-zélandais sont indispensables. L'Australie et la Russie ont toujours une production en recul. En Europe, la baisse de la collecte s'estompe depuis juillet : + 2 % sur ce mois avec de fortes hausses aux Pays-Bas (7,5 %), en Allemagne (2,4 %) et au Royaume-Uni (2,5 %). En France aussi, le recul semble interrompu, mais le rebond n'est pas spectaculaire. Dans ce contexte, le marché des produits industriels reste très tendu avec des cotations au niveau le plus élevé depuis 2007 : en un an, la poudre 0 % s'est renchérie de 18 %, + 30 % pour le beurre où la pénurie ne permettra pas d'honorer toutes les ventes. Personne ne voit cette conjoncture s'inverser dans les six prochains mois.