L'offre mondiale de lait est toujours faible, on attend la Nouvelle-Zélande

COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En mai, l'estimation d'Atla (Association des transformateurs de lait) l'établit à 316 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 414 €/1 000 l. En mai, la valorisation beurre-poudres était supérieure de 98 € au prix moyen du lait payé aux producteurs.Source : FranceAgriMer (©)

Les chiffres d'avril ont confirmé l'effondrement de la collecte dans les grandes zones exportatrices : - 35 % en Nouvelle-Zélande, - 10 % en Australie et - 3,1 % dans l'Union européenne. Il n'y a que les USA qui affichent une collecte stable. La production en déclin dans les élevages californiens, du fait du coût de l'aliment, est compensée par le dynamisme de la côte est. Face à cette offre mondiale en baisse, la demande reste très active sur le beurre et les poudres. Le léger relâchement des cours observé en juin n'était qu'un petit rattrapage, le marché restera tendu jusqu'au retour de la collecte néo-zélandaise. Difficile de faire un pronostic aujourd'hui sur ce que sera son niveau. Les éleveurs néo-zélandais ont-ils décapitalisé en cheptel plus que d'habitude du fait de la sécheresse ? Toujours est-il que Fonterra annonce une hausse du prix du lait d'environ 20 % qui sera motivante pour les producteurs. En France, la collecte ne redémarre toujours pas. Certains transformateurs ont pourtant l'occasion de profiter d'une valorisation beurre-poudre qui, en mai, dépasse déjà 400 €/t.