Très peu de disponibilités

La rareté fait le prix. Encore faut-il disposer de lait d'excédent à offrir. Ce n'est pas le cas alors que la collecte nationale en France et en Allemagne est toujours à la peine. Côté demande, sans être exceptionnelle, elle est là au cas par cas chez des fabricants de lait UHT qui ont décroché des marchés, mais aussi certains fromagers ou industriels du yaourt. Le manque d'offres ne touche pas que le lait entier mais aussi le lait écrémé, le lait concentré ou la crème. Au niveau de prix actuel du lait Spot, en acheter n'est plus rentable pour fabriquer de la poudre, même à plus de 3 000 €/t.

* Lait en excédent échangé par les entreprises. Source : enquête de l'Éleveur laitier