Il faut s'attendre à de nouvelles hausses pendant l'été

COMMENT INTERPRÉTER CES GRAPHIQUES ? La courbe verte correspond à un prix moyen du lait en France. En avril 2013, l'estimation d'Atla (Association des transformateurs de lait) l'établit à 310 €/1 000 l. La courbe jaune correspond à la valorisation en beurre et poudre d'un litre de lait collecté. Atla estime qu'elle est à 388 €/1 000 l. En avril, la valorisation beurre-poudres était supérieure de 78 €/t au prix moyen du lait payé aux producteurs. Source : FranceAgriMer (©)

Mi-mai, les cours des poudres ont connu un très léger fléchissement, simple effet de l'attentisme des acheteurs qui, avec un pic de collecte retardé de quelques semaines, espéraient une baisse des prix. Cela sera sans conséquence pour la suite et les acheteurs seront dans l'obligation de se couvrir pour le second semestre dans un marché de plus en plus tendu. En effet, la collecte européenne est toujours en baisse assez marquée. Idem pour la production de l'hémisphère Sud et il n'y aura pas davantage de lait sur le marché avant le mois d'octobre. Il faut donc s'attendre à de nouvelles hausses des cotations sur les produits industriels dès le mois de juin. La cotation Atla des nouveaux contrats sur le beurre atteint déjà 4 400 €/t en plein pic de collecte. Avec des stocks privés de beurre inférieurs de 40 % à ceux de l'an passé, tout juste suffisants pour terminer l'année, nous sommes déjà dans un marché de pénurie. Le cours mondial du beurre a lui bondi de 2 000 $/t en moins d'un an, ceux des poudres de lait sont à des niveaux encore jamais atteints.