Malgré les nombreux ponts de mai qui auraient dû booster l'offre de lait, cette dernière est restée au plus bas. La faute à ce printemps froid et humide qui plombe la production dans de nombreuses régions et s'ajoute aux cessations d'activité de certains. Le pic de la production étant derrière nous les experts s'attendent à une rareté du lait jusqu'à l'automne, synonyme d'un cours du lait Spot élevé cet été. Côté demande, l'industrie fromagère continue de tirer alors que les glaciers réduisent leurs achats au strict minimum. La demande est aussi soutenue pour le beurre et la poudre.
* Lait en excédent échangé par les entreprises. Source : enquête de L'Éleveur laitier
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