IDELE DÉPARTEMENT ÉCONOMIE
Vaches de réforme : des cours stables
L'offre de femelles est restreinte en Europe, avec des évolutions contrastées selon les catégories. Les abattages hexagonaux de vaches et génisses allaitantes se sont maintenus à un niveau très en deçà de celui de l'an dernier, respectivement -13 et -9 % sur les quatre semaines de mi-mars à mi-avril. En revanche, les réformes laitières se sont accélérées, rattrapant leur niveau de 2012. Résultat, les cotations semblent se stabiliser à de hauts niveaux pour les races à viande (4,43 €/kg pour la vache R, 18 % au-dessus de 2012) alors qu'elles ont perdu 4 c ces deux dernières semaines pour les moindres conformations (3,68 €/kg pour la O et 3,43 €/kg pour la P).
Jeunes bovins : baisse saisonnière
Les cotations des jeunes bovins ont entamé leur baisse saisonnière tardivement mais fortement. Elles ont perdu 5 c/kg de carcasse d'une semaine sur l'autre début avril, pour tomber en semaine 15 à 4,07 €/kg pour le jeune bovin U, 3,91 € pour le R et 3,62 € pour le O. Ces niveaux restent supérieurs de 7 à 12 % à l'an dernier. En effet, même si l'offre de affiche une nette hausse (+10 % d'abattage pour les races à viande sur les quatre dernières semaines connues), l'offre globale de viande bovine est toujours en retrait étant donné la pénurie de vaches sur le marché.
Maigres : plafonnement des prix
Après un début avril porté par des envois vers les pays du Maghreb, la demande est devenue plus calme. Les achats italiens sont toujours limités. Ceux des engraisseurs français semblent ralentir. Mais l'état des disponibilités ne permet pas de répondre à toutes les demandes et maintient les cours à des niveaux élevés, proches de ceux de l'année dernière. La hausse semble freinée. Les cotations des animaux charolais et des croisés plafonnent ou baissent. Seules celles des limousins progressent encore mi-avril.
Veaux : un marché difficile
Le marché du veau est encore lourd en avril et la cotation du veau rosé clair O a légèrement reculé. À 6,17 €/kg, elle se trouve 4 % au-dessus de l'année dernière. Les cours des petits veaux avaient connu une forte hausse en mars, à la suite des faibles naissances de février. La hausse s'est poursuivie début avril, mais à un rythme moins soutenu sous la pression des intégrateurs et des importations. La cotation du petit veau laitier mâle de 45-50 kg s'est établie à 141 €/tête en semaine, 15, 5 % sous son niveau de 2012.
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