Fin d'année bien ferme

Rien d'anormal à ce que le prix du lait Spot chute la semaine précédant celle de Noël. Il est rare, en revanche, d'observer un marché aussi ferme jusqu'à la fin. Comparés à 2011, les cours sont en hausse de 40 à 60 €/1 000 l sur la semaine 50. Cela s'explique par une collecte toujours à la peine en France, face à une demande de l'industrie agroalimentaire, notamment des produits frais (yaourts, desserts…), bien soutenue. Cette bonne tenue du lait entier sur la fin de l'année vaut aussi pour les autres liquides (crème, lait écrémé) vendus sur le marché Spot.

* Lait en excédent échangé par les entreprises. Source : enquête de L'Éleveur Laitier