A Varennes-sur-Allier, un concours classé « grand cru »

Grand Prix de la ville de Varennes sur Allier 2013 appartenant à Marcel Paire de Trezelles. (© Acti-Ouest)

Le concours 2013 de Varennes-sur-Allier, qualifié de « cru exceptionnel » par Jean-Claude Peronnet, responsable de l’organisation, s’est ouvert, cette année, avec la présentation de 240 bêtes, soit une très légère augmentation par rapport à 2012 (232). On a pu remarquer notamment une très forte proportion de femelles parmi les animaux proposés à la vente.

Particularité de ce concours, il s’adresse exclusivement aux animaux de race charolaise de 3 et 4 ans, et dans la limite de 12 bêtes par élevage. En outre, les animaux exposés ne sont retenus qu’après une rigoureuse présélection ; cette dernière spécification est propre au concours de Varennes et unique dans ce domaine.

Satisfaction unanime

Les professionnels, exposants et acheteurs, constatent, avec satisfaction, des prix plutôt soutenus (7 à 8 €, et plus pour des animaux de très bonne conformation), avec des pointes à 13,5 € pour certaines femelles, voire 15 € pour le Grand prix d’honneur.

Quant à l’organisation de la manifestation, Michel Genin, éleveur à Boucé (Allier) note, pour sa part, un concours « bien organisé », avec une exposition de femelles « particulièrement relevée ». Il constate, en outre, une fourchette de prix plus étroite, par rapport aux années précédentes, avec toutefois, une légère augmentation. Du côté des acheteurs, on constate une très bonne affluence qui se traduit par la vente de la totalité des bêtes proposées à l’occasion de ce « super concours » (Jean-Claude Peronnet).

Pour sa part, Jean-Yves Renard, président de la Fncab (Fédération nationale des concours d’animaux de boucherie de haute qualité) se réjouit de l’excellente tenue de cette manifestation qui, à ses yeux, représente « le summum de la qualité charolaise ; un des plus beaux concours de printemps ».

Les "bienfaits" des lasagnes au cheval

Par ailleurs, le récent scandale révélé de lasagnes "pur bœuf" contenant de la viande de cheval, ne semble pas avoir exercé, ainsi qu’on aurait pu le craindre, d’effet néfaste sur la filière. À l’inverse, il s’avère plutôt bénéfique pour la profession. Cette discutable manipulation a, en effet, la vertu de rapprocher le consommateur de la boucherie traditionnelle et de qualité ; tant auprès des artisans bouchers qu’au rayon découpe des grandes surfaces. Si l’on peut légitimement s’attendre à une désaffection du public à l’égard des plats préparés d’origine industrielle, en revanche, les professionnels constatent un retour vers la boucherie traditionnelle.

Le concours de Varennes se clôt sur une note de satisfaction générale, empreinte d’un optimisme justifié par la confiance confirmée, voire renouvelée, de l’acheteur et du consommateur envers la filière bovine.