A Sancoins - Un rendez-vous vachement attendu

 D’un point de vue général, la qualité pour cette édition 2013 est plus relevée malgré le repli des volumes. (©Acti-Ouest)Le programme estalléchant avec un concours bovins reconnu par la Fncab (fédération nationale des concours d'animaux de Boucherie), un concours avicole ainsi qu’une brocante géante qui s'accroît d'année en année.

Seulement 75 animaux

Cette année, le volume de la présentation est étriqué avec seulement 75 animaux (122 l'an passé), venus d'une vingtaine d'exploitations régionales. Les raisons de cette baisse d'effectif sont multiples. Dans un premier temps, les ventes ont été soutenues depuis le début de l'année, et les tarifs attractifs proposés directement à la ferme ont épuré l'offre, la seconde raison est la réduction progressive du nombre d'exploitations, gagnées par la végétalisation. 

Parées de leurs plus beaux atouts, les championnes peuvent se présenter sur ce concours national des bovins de boucherie. Essentiellement composée de Charolais, cette manifestation accueille également du Blond d’Aquitaine et du Blanc Bleu Belge.  

Des critères de jugement précis

Le jury regarde les formes de l’animal, pour vérifier que chaque muscle, qui correspond à une future pièce de viande, est au bon endroit et en conformité de taille et d’aspect. On vérifie aussi le cuir de la bête : sa souplesse garantit la tendreté de la chair. La présentation de l’animal (propreté, taille du poil) compte également dans la note finale.

Plusieurs types de prix sont décernés : en premier lieu, deux prix d’honneur par catégorie, puis un prix de championnat toutes catégories, un pour les mâles, un pour les femelles. Deux autres prix spéciaux récompensent le travail général d’un éleveur. Ces récompenses permettent ensuite aux agriculteurs de mieux vendre leurs bêtes.

Cette année, la meilleure femelle et le plus beau bœuf ont été décernés à Thierry Lamouroux dont l'élevage est à Augy-sur l'Aubois. Il a remporté également le premier prix de championnat mâle. Thierry Lamouroux  exposait treize bêtes, « elles sont toutes vendues, à un prix intéressant », a-t-il confirmé.

Pas de tarifs excessifs, mais une vente complète

D’un point de vue  général, la qualité pour cette édition 2013 est plus relevée malgré le repli des volumes. La vente est quasi complète (95 %), avec des tarifs qui restent très convenables que ce soit pour les éleveurs ou les acheteurs avec une fourchette allant de 5,80 € à 6,87 €.

Ces prix ne sont pas excessifs notamment dans les grandes championnes, mais ils permettent  aux acheteurs de revenir sans perdre d'argent et aux producteurs de retirer une plus-value moyenne de 0,30 €/kg de carcasse. Ce n’est pas très élevé par rapport au marché hebdomadaire mais il faut dire que depuis un an les prix ont sérieusement été réévalués.