Fromage à pâte molle, le soumaintrain est fabriqué avec du lait de la zone d'IGP Yonne, Aube et Côte-d'Or. En 2015, 120 tonnes environ ont été fabriquées par deux laiteries (PME Gaugry et Berthaud) et cinq producteurs fermiers. L'obtention de l'IGP apporte à la petite filière une promesse de développement.
| Aperçu des marchés | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vaches, charolaises, U= France | 7,1 €/kg net | +0,05 | |||||
| Vaches, charolaises, R= France | 6,94 €/kg net | +0,02 | |||||
| Maïs Rendu Bordeaux Bordeaux | 190 €/t | = | |||||
| Colza rendu Rouen Rouen | 465 €/t | +3 | |||||
Météo
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