Avec une hausse de 5 centimes, le cours du porc atteint 1,513 euro, soit sa meilleure référence de prix depuis le passage à l'euro en 2001. Cette montée des prix s'explique par une offre insuffisante à la demande. En cause, la diminution des cheptels et des cours trop bas qui ont découragé certains éleveurs.
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Le prix du porc retrouve son niveau d'avant la réforme communautaire du marché des céréales contraint et forcé car depuis 2007, la flambée des matières premières a propulsé les prix de revient du kilo de carcasse à des niveaux incompatibles avec les prix de la viande de ces dernières années.
Une offre insuffisante
Pourquoi le cours monte-t-il maintenant ? Il monte car l'offre de porc française, européenne et mondiale n'est pas suffisante pour satisfaire la demande croissante dans tous les pays consommateurs et notamment dans l'est et en Asie. En outre, l'offre n'est pas suffisante parce qu'elle baisse depuis le début de l'année conformément à la baisse des cheptels truies de début d'année 2011. Les cours du porc trop bas par rapport aux coûts de revient ont découragé une frange d'éleveurs.
Moins de porcs, moins de viande, de la demande : les prix montent… jusqu'où ? Jusqu'à ce que soit trouvé un équilibre mondial offre / demande. La viande de porc bénéficie également des tarifs élevés des viandes concurrentes. A cet égard, elle reste compétitive pour le consommateur. En fin de semaine, tous les tarifs européens seront à la hausse.
 (© Mpb) |
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