Par rapport à octobre 2011, le volume de lait a augmenté de 1,9 % selon FranceAgriMer. Pour décembre, les chiffres sont d’ores et déjà annoncés à la hausse. Fort dynamisme également en Europe, où certains pays pourraient dépasser leur quota.
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Le prix du lait, qui reste attractif, incite les producteurs à maintenir un bon niveau de production.
La teneur en matière grasse affiche un net retrait en novembre 2011 à 0,95 g/l par rapport au niveau observé en novembre 2010. Pour décembre 2011, la hausse de la production par rapport au mois précédent serait autour de 3 %.
Un contexte de prix du lait payé aux producteurs favorable
En cumul depuis le début de la campagne 2011/2012 (avril à novembre), la collecte de lait de vache corrigée de cette baisse progresserait de 4,5 % par rapport à la campagne précédente (+ 4,7 % sans correctif matière grasse).
Fin novembre 2011, l’écart estimé par rapport à la référence nationale initiale atteindrait 446 milliers de tonnes. Il devrait toutefois être limité en fin de campagne dans un contexte de prix du lait payé aux producteurs favorable et grâce aux mesures annoncées en France pour la gestion des quotas laitiers pour la campagne 2011/2012.
Comme en France, la collecte de lait de vache augmente moins rapidement depuis le début de l’automne dans les pays du Nord de l’Union européenne. Cependant, certains pays comme l'Allemagne et l'lrlande pourraient se retrouver en situation de dépassement de quota, si l'augmentation de leur collecte se maintenait au niveau actuel pendant les 4 derniers mois de la campagne.
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