Concours du Meilleur ouvrier de France fromager

Mais le gros morceau était la réalisation du "chef-d'oeuvre" : trois heures pour illustrer, sur le support de leur choix, le thème "paysages fromagers d'ici et d'ailleurs".

Pour cette épreuve, les candidats doivent affiner aux trois-quarts un minimum de 50 fromages, pour tenir compte des effets du voyage mais aussi de la température ambiante, bien plus élevée qu'en boutique, ont-ils expliqué à l'Afp.

« Il y a le timing à respecter »

Pierre Gay, fromager à Annecy, a choisi pour thème un tour du monde en 80 fromages, avec un plateau de 3 mètres de haut évoquant une fusée à trois étages, des écrans numériques tout autour pour montrer les paysages d'où proviennent ces fromages, qu'il a fait venir des quatre coins de la planète. L'affineur Dominique Bouchait, 45 ans, qui fait une quarantaine de marchés par semaine en Haute-Garonne, a passé les dernières semaines à s'entraîner : « Il y a le timing à respecter, mais aussi je ne voulais pas apparaître trop stressé. Il faut réaliser des coupes sur lesquelles on ne revient pas et répéter ces gestes » pour travailler vite et bien, a expliqué à l'Afp cet ancien champion de France de lutte.

L'Alsacienne Christelle Lohro, 39 ans, a beaucoup voyagé pour préparer le concours et se réjouit d'avoir autant appris en 18 mois de préparation. « Ce serait le plus beau des cadeaux si je pouvais sortir en bleu-blanc-rouge », dit cette mère de quatre filles, évoquant le col tricolore que portent fièrement les "Mof". Les deux dernières épreuves auront lieu le 16 mai à Clermont-Ferrand : identification des fromages par dégustation et grand oral. Le concours est organisé tous les trois ou quatre ans.