220 bovins et des tarifs un peu inférieurs à l'année précédente

 

Il s’agit de récompenser l’excellence d’une profession et de promouvoir une viande exceptionnelle au goût persillé unique, prisée des plus grands cuisiniers.  (© ActiOuest)

Vendredi matin, les préparatifs qui ont débuté la veille, se poursuivent toute la matinée avant l’arrivée des 220 bovins dans l’après-midi soit une vingtaine de plus que l’an dernier. Ils sont en tout une centaine de bénévoles à s’occuper des préparatifs et ce vendredi matin, une quarantaine d’entre d’eux sont sur les chapeaux de roue avec à leur tête Monsieur Jean Michel Cap, président du comice à agricole de Saulieu.

 

L’espace Jean Bertin se transforme peu à peu en une immense étable. Mais les bovins venus de toute la France doivent partager les lieux avec la centaine de moutons, sans oublier poules, coqs et autres lapins car c’est également un concours franco-belge avicole.

Le temps fort du week end

Son concours d’animaux de boucherie réputé qui vient récompenser la fine fleur de l’élevage Charolais a les mêmes enjeux pour les éleveurs que la vente des vins aux Hospices de Beaune pour les viticulteurs. Il s’agit de récompenser l’excellence d’une profession, de faire reconnaître un métier souvent transmis par des générations précédentes, et de promouvoir une viande exceptionnelle au goût persillé unique, prisée des plus grands cuisiniers.

Les bovins, issus des sélections des exploitations de la région, bichonnés comme des stars par les 47 éleveurs (7 à 8 de plus que l’an passé). Les professionnels de la viande de toute la France se déplacent à Saulieu mais cette année, ils sont un peu moins nombreux. « La date du concours est un peu trop tôt » explique Jean Michel Cap, « tous les professionnels ne sont pas encore rentrés de congés. Parmi les acheteurs, la grande distribution est en force mais ils ne faut pas ignorer les nombreux bouchers locaux qui viennent repérer les bêtes pas encore à maturité mais qui feront l’objet dans quelques temps de faux filets, rumstecks ou côtes de bœuf sur leur étal ». Mis à part des prix de championnat, les tarifs pour cette année sont un peu en-dessous de l’année passée.

A Saulieu, ville classée depuis 1998 : Site Remarquable du goût, c’est la grande fête du Charolais en Bourgogne, qui se tient chaque année fin août. Se déroulant sur trois jours dont deux ouverts au public, cet événement n’est pas seulement une grande manifestation en l’honneur de l’élevage bovin en France, il est devenu, au fur et à mesure des années, une grande fête populaire, avec foire, expositions, spectacles folkloriques et équestres, défilé de confréries gourmandes, et, bien entendu, inoubliables moments gastronomiques avec la présentation de recettes simples mais savoureuses par le grand chef Bourguignon Jean Alain Poitevin.

PALMARES CONCOURS SAULIEU 2010
Catégorie	Nom	Ville	Département
Prix de Championnat
Mulots 2 ans	Guy Chapet	Thoisy la Berchère	21
Mulots 3ans	GAEC Bietry	Flagey Echezeaux	21
Mulots 4 ans	GAEC Bietry	Flagey Echezeaux	21
Mulottes 2 ans	EARL Jean-Louis Brazey	St Sernin du Plain	71
Mulottes 3ans	GAEC Bietry	Flagey Echezeaux	21
	Pierre Desloire	Maligny	21
Mulottes 4 ans	GAEC Bietry	Flagey Echezeaux	21
Bœufs 2ans Naisseur	GAEC de la Croix Cargeot	St Martin de la Mer	21
	EARL de la Suze	Marcheseuil	21
Bœufs 3 ans Naisseur	GAEC de la Croix Cargeot	St Martin de la Mer	21
	Fleury Jean-Paul	Censerey	21
Bœufs 2ans Non Naisseur	Christian Rousseau	Savigny en Terre Plain	89
Génisses 2 ans Naisseur	Bernard Tursin	Villargoix	21
	EARL du Bel Air	Saulieu	21
Génisses 3 ans Naisseur	EARL du Bel Air	Saulieu	21
	Anne-Marie Bondoux	Couches	71
Génisses 4 ans Naisseur	GAEC de Pensière	Alligny en Morvan	58
Génisses 2 ans Non Naisseur	GAEC Pitre	Le Meix	21
	Etienne Vollot	Couches	71
Génisses 3 ans Non Naisseur	Pierre Desloire	Maligny	21
	Dominique Pitoux	Sermesse	71
Vaches de 5 à 8 ans Naisseurs	Jean Guy Bourgeon	Ouroux s/s Bois Ste Marie	71
	Jean-Jacques Lesenfant	Liernais	21
Vaches moins de 5 ans Naisseur	EARL des Griveaux	Laizy	71
	GAEC de Pergeot	Châtellenot	21
Vaches de 5 à 8 ans Non Naisseurs	Jean Guy Bourgeon	Ouroux s/s Bois Ste Marie	71
Vaches moins de 5 ans Non Naisseur	Anne-Marie Bondoux	Couches	71
	SCEA de Flagny	La Rochepot	21
Culardes 2 ans Naisseur	Bernard Tursin	Villargoix	21
Culardes 3 ans Naisseur	GAEC de Cherchilly	Marcheseuil	21
	GAEC Loiseau Frères	Meilly sur Rouvres	21
Culardes 2 ans Non Naisseur	GAEC de Cherchilly	Marcheseuil	21
	GAEC du Montceau	Savigny en Terre Plain	89
Culardes 3 ans Non Naisseur	Etienne Vollot	Couches	71
	Pierre Desloire	Maligny	21
Prix d'Ensemble
Mâles Naisseurs
1er Prix	GAEC Loiseau Frères	Meilly sur Rouvres	21
2ème Prix	Fleury Jean-Paul	Censerey	21
Femelles Naisseurs
1er Prix	EARL du Bel Air	Saulieu	21
2ème Prix	GAEC Loiseau Frères	Meilly sur Rouvres	21
Mâles Non Naisseurs	Etienne Vollot	Couches	71
Femelles Non Naisseurs	Etienne Vollot	Couches	71
Mulots	GAEC Bietry	Flagey Echezeaux	21
Mulottes	EARL Jean-Louis Brazey	St Sernin du Plain	71
Culardes Naisseurs
1er Prix	GAEC Loiseau Frères	Meilly sur Rouvres	21
2ème Prix	GAEC de Cherchilly	Marcheseuil	21
Culardes Non Naisseurs
1er Prix	Etienne Vollot	Couches	71
2ème Prix	GAEC du Montceau	Savigny en Terre Plain	89
Prix spéciaux
Prix d'Honneur Femelles Naisseur	EARL du Bel Air	Saulieu	21
Prix d'Honneur Femelles Non Naisseur	Pierre Desloire	Maligny	21
Prix de la Ville de Saulieu	Pierre Desloire	Maligny	21
Prix de l'Ambassade du Charolais	Jean Guy Bourgeon	Ouroux s/s Bois Ste Marie	71
Prix d'Honneur Mâles Naisseur	GAEC de la Croix Cargeot	St Martin de la Mer	21
Prix d'Honneur Mâles Non Naisseur	Christian Rousseau	Savigny en Terre Plain	89
Prix du Comice Agricole de Saulieu	GAEC de la Croix Cargeot	St Martin de la Mer	21
Prix d'Honneur Culardes Naisseur	GAEC de Cherchilly	Marcheseuil	21
Prix d'Honneur Culardes Non Naisseur	GAEC de Cherchilly	Marcheseuil	21
Prix d'Honneur Mulots	GAEC Bietry	Flagey Echezeaux	21
Prix d'Honneur Mulottes	Pierre Desloire	Maligny	21
Prix de l'Excellence Bouchère	Pierre Desloire	Maligny	21