Lors de cette nouvelle édition du festival du boeuf de Pâques, 160 bêtes de race Aubrac, parées de leurs plus beaux atours ont défilé devant un jury de professionnels pour obtenir la récompense suprême.
 Grand Prix d’excellence : Fleur d’aubrac appartenant au Gaec d’Anglars – 12500 Cayrol et acheté par la boucherie Thomas de Créteil pour 7,70 € kg carcasse. (© DR) |
Après le passage du jury, les meilleurs animaux sont récompensés. Cette année, les deux champions du festival sont le Gaec d’Imbernet (Montpeyroux, 12) dans la catégorie Bœuf fermier Aubrac et pour ce qui concerne la Fleur d’Aubrac, Le prix revient au Gaec d’Anglars (Le Cayrol, 12).
Un moment fort de cette manifestation fut la vente aux enchères de ces deux animaux qui à l’inverse des années précédentes, le prix de lancement s’est fait au kg de carcasse et non pas à la pièce, situation que les éleveurs déploraient. La championne Fleur d’Aubrac s’est vendue à 7,70 euro/ kg carcasse et le champion bœuf fermier Aubrac à 7,80 euro/kg carcasse. Ces deux animaux iront ravirent les papilles gustatives des clients de deux boucheries Parisiennes l’une à Créteil chez Monsieur Thomas et l’autre à Asnières sur Seine (92).
La grande distribution était également au rendez-vous avec Bigard distribution (env 20), SVA pour intermarché (15) ; Carrefour (7), mais c’est la maison Conquet de Laguiole, qui a acheté le plus grand nombre d’animaux (33). Cet artisan boucher ne travaille que du bœuf fermier Aubrac, label Rouge. Cette viande exceptionnelle implique pour l’éleveur un cahier des charges draconien et pour les fins gourmets, un goût inimitable.
La race aubrac était également à l’honneur lors de la soirée « bœuf au comptoir » où 600 convives se sont retrouvés autour d’un gigantesque comptoir, une manière de découvrir les multiples façons d'accommoder ces bêtes. Autour de Franck Séguret, les cuisiniers se sont activés tout au long de la soirée pour lui donner ses lettres de noblesse.
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La race Aubrac : C’est un bovin d’une grande élégance. De robe froment (plus foncé chez le taureau), elle a une belle tête, des cornes en forme de lyre, des muqueuses noires et des yeux maquillés de noir et cerclés de blanc, des hanches arrondies, un poitrail large. Connue pour sa rusticité sans égale parmi les races bovines françaises, la race s’adapte aux pâturages maigres ainsi qu’aux rigueurs du climat des plateaux de son Aubrac natal, les vastes étendues de pâturages dans le Nord de l’Aveyron, le Cantal et la Lozère. Elle est aussi réputée pour sa forte fécondité, un vêlage facile et elle possède une bonne longévité. C’est une race surtout appréciée pour ses qualités bouchères, ce que souligne le festival des « Bœufs gras de Pâques » de Laguiole. |
Palmarès concours de Laguiole les 13 et 14 mars
Grand Prix d’excellence : Gaec d’Anglars - 12500 Le Cayrol
Prix de festival :
Boeuf fermier Aubrac : Gaec d’Imbernet –12210Montpeyroux
Fleur d’Aubrac : Gaec d’Anglars - 12500 Le Cayrol
Prix de Championnat :
Bœuf fermier Aubrac (section 1) : Bœuf : Gaec du Combierou – 12210 La Terrisse
Boeuf fermier Aubrac (section 2,3,4,5): Vaches de +6 ans : Earl Dijols – 12210 Laguiole
Bœuf fermier Aubrac (section 6,7,8,9): Vaches de -6 ans : Earl de la Gamasse – 12210 Curières
Bœuf fermier Aubrac : Génisses ( section 10,11) : Gaec d’Imbernet –12210Montpeyroux
Fleur d’Aubrac : 36 mois (section 12,13,14,15) : Gaec d’Anglars - 12500 Le Cayrol
Fleur d’Aubrac : 36 mois (section 16,17,18) : Gaec de Barrio – 12210 Laguiole
Fleur d’Aubrac : 24 mois (section 19,20) : Earl de la Gamasse – 12210 Curières
Bio : (section 21) : Earl Catalan – 15140 Saint Martin Valmeroux
Section 1 : Bœuf fermier Aubrac : Catégorie Bœufs
Prix d’Excellence : Gaec de Coussounous – 12210 Montpeyroux
Grand Prix d’honneur : Gaec deCoussounous – 12210 Montpeyroux
Prix d’honneur : Gaec de Venzac –12210 La Terrisse
Section 2 : Boeuf fermier Aubrac : Vaches de +6 ans
Prix d’Excellence :Mr Raymond Louis –12210 Alpuech
Grand Prix d’honneur : Gaec Chaupit – 15230 Paulhenc
Prix d’honneur : Gaec de Venzac –12210 La Terrisse
Section 3 : Boeuf fermier Aubrac : Vaches de +6 ans
Prix d’Excellence : Gaec des Prunhes – 12210 Laguiole
Grand Prix d’honneur : Earl Clavel – 48130 Javols
Prix d’honneur : Earl Delbor – 12420 Vitrac
Section 4 : Boeuf fermier Aubrac : Vaches de +6 ans
Prix d’Excellence :Gaec de la Glacière – 12560 St Saturnin de Lenne
Grand Prix d’honneur : Gaec d’Anglars - 12500 Le Cayrol
Prix d’honneur : Earl de L’Estivenque - 12560 St Saturnin de Lenne
Section 5 : Boeuf fermier Aubrac : Vaches de +6 ans
Prix d’Excellence : Earl Dijols – 12210 Laguiole
Grand Prix d’honneur : Earl Neyrolles – 12210 Montpeyroux
Prix d’honneur : Mr Niel Jean Pierre – 12130 Aurelle Verlac
Section 6 : Boeuf fermier Aubrac : Vaches de -6 ans
Prix d’Excellence : Gaec d’Anglars - 12500 Le Cayrol
Grand Prix d’honneur : Mr Gral Yves – 12210 Laguiole
Prix d’honneur : Gaec Dijols de Linars – 12210 Curières
Section 7 : Boeuf fermier Aubrac : Vaches de -6 ans
Prix d’Excellence : Earl Raynal – 15510 Saint Urcize
Grand Prix d’honneur : Gaec des Chazes – 15230 Clavières
Prix d’honneur : Gaec de Venzac – 12210 La Terrisse
Section 8 : Boeuf fermier Aubrac : Vaches de -6 ans
Prix d’Excellence : Gaec de Farreyre – 15230 Brezons
Grand Prix d’honneur : Gaec de Farreyre – 15230 Brezons
Prix d’honneur : Labro – 15430 Paulhac
Section 9 : Boeuf fermier Aubrac : Vaches de -6 ans
Prix d’Excellence : Earl de la Gamasse – 12210 Curières
Grand Prix d’honneur : Earl Clavel – 48130 Javols
Prix d’honneur : Earl le Cabriol – 12190 Coubisou
Section 10 : Boeuf fermier Aubrac : Génisses.
Prix d’Excellence : Gaec d’Imbernet –12210Montpeyroux
Grand Prix d’honneur : Gaec d’Anglars - 12500 Le Cayrol
Prix d’honneur : Earl des Fieux – 12500 Saint Come d’Olt
Section 11 : Boeuf fermier Aubrac : Génisses.
Prix d’Excellence : Gaec des Quatres Vents – 48340 Saint Pierre de Nogaret
Grand Prix d’honneur : Earl des Fieux – 12500 Saint Come d’Olt
Prix d’honneur : Scea de la Boissonnade – 12210 Laguiole
Section 12: Fleur d’Aubrac : catégorie 36 mois
Prix d’Excellence : Gaec d’Anglars - 12500 Le Cayrol
Grand Prix d’honneur : Gaec Broussard – 48600 Chambon le Château
Prix d’honneur : Gaec d’Anglars - 12500 Le Cayrol
Section 13 : Fleur d’Aubrac : catégorie 36 mois
Prix d’Excellence : Scea de la Boissonnade – 12210 Laguiole
Grand Prix d’honneur : Gaec de Batdour – 12420 Sainte Geneviève
Prix d’honneur :Earl de Fontmaure – 12460 Huparlac
Section 14: Fleur d’Aubrac : catégorie 36 mois
Prix d’Excellence : Gaec d’Authun – 12460 Huparlac
Grand Prix d’honneur : Earl Neyrolles – 12210 Montpeyroux
Prix d’honneur : Gaec vialard – 48260 Nasbinals
Section 15 : Fleur d’Aubrac : catégorie 36 mois
Prix d’Excellence : Gaec de Barrio – 12210 Laguiole
Grand Prix d’honneur : Gaec de la Gardelle – 12210 Soulages B.
Prix d’honneur : Mr Besombes Bernard – 12210 Montpeyroux
Section 16 : Fleur d’Aubrac : catégorie 36 mois
Prix d’Excellence : Gaec de Barrio – 12210 Laguiole
Grand Prix d’honneur : Earl Neyrolles – 12210 Montpeyroux
Prix d’honneur : Gaec de Longueroque – 12210 Curières
Section 17 : Fleur d’Aubrac : catégorie 36 mois
Prix d’Excellence : Scea de la Boissonnade – 12210 Laguiole
Grand Prix d’honneur : Earl Neyrolles – 12210 Montpeyroux
Prix d’honneur : Gaec de Coussounous – 12210 Montpeyroux
Section 18 : Fleur d’Aubrac : catégorie 36 mois
Prix d’Excellence : Gaec des Quatre Vents – 48340 Saint Pierre de Nogaret
Grand Prix d’honneur : Mr Besombes Bernard – 12210 Montpeyroux
Prix d’honneur : Earl de Fontmaure – 12460 Huparlac
Section 19 : Fleur d’Aubrac : catégorie 24 mois
Prix d’Excellence : Earl de la Gamasse – 12210 Curières
Grand Prix d’honneur : Mme Pouget Geneviève – 12460 Huparlac
Prix d’honneur : Mme Pouget Geneviève – 12460 Huparlac
Section 20 : Fleur d’Aubrac : catégorie 24 mois
Prix d’Excellence : Earl de la Gamasse – 12210 Curières
Grand Prix d’honneur : Earl de la Gamasse – 12210 Curières
Prix d’honneur : Gaec de Pratmajou – 12340 Gabriac
Section 21: BIO.
Prix d’Excellence : Earl Catalan – 15140 St Martin Valmeroux
Grand Prix d’honneur : Earl Catalan – 15140 St Martin Valmeroux
Prix d’honneur : Earl du Mas Hermet – 12420 Vitrac
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