A quand un index taureau de tendreté de la viande ?
Publié le 18/02/2010
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Brigitte Picard, directeur de recherche à l’Inra à l'unité de recherche sur les herbivores, travaille sur les marqueurs génétiques de tendreté de la viande. Avec quels objectifs ? Quel impact pour les éleveurs ? Et pour la filière viande ? Voici ses réponses...
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