Concours d'Autun : une parenthèse dans un marché morose

Le concours d'animaux de boucherie d'Autun réunissait 306 spécimens. (© DR)

A un peu moins de trois semaines des fêtes de Pâques, le concours d’animaux de boucherie d’Autun réunissait 306 spécimens.

Conformément au souhait des organisateurs, les bêtes ont fait l’objet d’un tri encore plus rigoureux que les autres années. De fait, à quelques semaines du concours, le nombre d’animaux engagés était tout de même de 374.

Une première sélection a permis de ramener l’effectif à un niveau plus proche des capacités d’accueil du parc des expositions. Dix-neuf animaux étaient encore éliminés la veille du classement. L’effet d’un tel tri s’est tout naturellement ressenti sur le niveau de qualité du concours.

90% des animaux ont trouvé preneur

Visiblement, ces efforts qualitatifs ont porté leurs fruits en ce qui concerne les transactions. Face au contexte particulièrement morose du marché de la viande, les organisateurs de foires de bêtes grasses de Pâques ne cachaient pas leur inquiétude à l’approche des manifestations. A Autun, c’est une bonne surprise qui a finalement eu lieu.

Près de 90% des animaux ont trouvé preneur, ce qui est nettement mieux que l’an dernier. Au niveau des cours, il semblerait que globalement les prix aient été mieux orientés que l’an passé. Toutefois, les fourchettes seraient plus restreintes. D’ailleurs, dans les bêtes d’exception, les habitués avouaient avoir moins bien vendu que l’an dernier.

Ceci dit, la meilleure femelle se serait tout de même négociée 9 € 90. Une autre championne aurait été payée 8,80 € (57,50 F). Quant au meilleur culard, il aurait été adjugé 7 €. Catégorie par catégorie, les vaches – nombreuses sur le concours - se sont finalement plutôt bien vendues – 3,80 €  à 5 €  pour les adultes ; 4,30 €  à 4,75 € pour les jeunes. Les culardes auraient été payées entre 5,50 €  et 6,25 €. Les génisses 5,65 €  à 6,10 €. Enfin, les bœufs se seraient échangés entre 4,60 €  et 5,20 € .

Contraste en ferme

 A Autun, on retiendra la très grande implication des groupements régionaux (Gecsel, Socaviac, Charolais horizon). Avec Sva, les quatre entités auraient acquis près des trois quarts des animaux exposés. Les opérateurs traditionnels n’étaient pas en reste. Les maisons Dussard et Guedjou ont acheté une vingtaine d’animaux. Un chevillard local aurait acquis six bêtes pour l’enseigne Leclerc d’Autun. Quelques artisans bouchers se sont aussi fournis sur place comme la maison Kieffer, Alain Jondeau d’Autun ou encore Antonio De Sousa, propriétaire de deux boucheries à Montceau et le Creusot. Certains artisans croisés dans les allées confiaient cependant hésiter à acheter de tels spécimens. Les carcasses de 500 ou 600 kg seraient à leurs yeux plus difficiles à écouler dans une petite enseigne.

Dans les allées, certains regrettaient aussi que ces rendez-vous ne constituent finalement que de courtes parenthèses festives dans un marché en berne. La frénésie qu’on y observe chez les opérateurs de la filière viande est en effet loin d’être le reflet de ce qui se passe dans les exploitations du secteur. Et il ne faut pas perdre de vue non plus que les quelques centaines d’animaux valorisés sur ces concours ne représentent qu’une infime partie des bêtes commercialisées dans les campagnes.

Palmarès Super prix de championnat  M. Pierre Desloires Prix championnat mâles: Lhuillier Prix championnat femelles : Gaec Givry Grand prix d’honneur culards : Mr Etienne Vollot Prix d’honneur culards 3 ans : Mr Etienne Vollot Prix d’honneur culards 4 ans : Mr Charles Guedjou Grand prix d’honneur culardes : Mr Pierre Desloires Prix d’honneur culardes 3 ans : Mr Etienne Vollot Prix d’honneur culardes 3 ans : Mr Pierre Desloires (2 prix) Prix d’honneur culardes 4 ans : Gaec Givry Grand prix d’honneur génisses : Mr Gérard Desloires Prix d’honneur génisses 3 ans : Lhuillier (2 prix) Prix d’honneur génisses 3 ans : Gaec Moulin de Champsigny Prix d’honneur génisses 3 ans : Earl Gonnot Prix d’honneur génisses 3 ans : Gaec du bois Vinot Grand prix d’honneur vaches : Mr Charles Guedjou Prix d’honneur vaches jeunes : Mr Charles Guedjou Prix d’honneur vaches jeunes : Gaec Piponniau Prix d’honneur vaches adultes : Mr Thierry Dufour Prix d’honneur vaches adultes : Mr Charles Guedjou Prix d’honneur vaches adultes : Gaec Vieillard Grand prix d’honneur boeufs : Lhuillier Prix d’honneur bœufs 3 ans : Gaec Flety Prix d’honneur bœufs 3 ans : Mr Jean Pierre Bassen