Lors des dernières Rencontres 3R, Jean-Marc Gautier (Institut de l’élevage) avait fait le point sur l’application du paquet hygiène dans les élevages. Objectif : dégager les enjeux de cette nouvelle réglementation pour l’élevage et faire le point sur les réflexions et méthodes qui ont abouti à la rédaction du guide des bonnes pratiques d’hygiène (Gbph) et à la définition des informations sur la chaîne alimentaire (Ica).
« L'Union européenne a tiré les leçons des différentes crises sanitaires des années 90, explique Jean-Marc Gautier. C’est pourquoi elle a voulu se doter d’un nouvel arsenal réglementaire » garantissant la sécurité sanitaire des aliments de façon uniforme dans tous les états membres. En 2006, elle a donc défini le paquet hygiène, dont « le point central porte sur un renforcement de la responsabilité de l’ensemble des opérateurs de la filière ».
« Le point central du paquet hygiène porte sur un renforcement de la responsabilité de l’ensemble des opérateurs de la filière », rappelle Jean-Marc Gautier, Institut de l'élevage. (© N.Petit)
Pour en savoir plus : lire l'article complet « Élevage de ruminants - Appliquer le paquet hygiène», avec le témoignage de Jean-Marc Gautier de l’Institut de l’élevage, en cliquant ICI.
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