Le déficit se creuse

Avec 1789 millions de litres collectés en octobre 2008, la production laitière française est donc en recul de 0,8% par rapport à la collecte enregistrée en octobre 2007. En outre, la tendance se serait maintenue en novembre puisque les prévisions établies font état d’une chute de 4% en novembre, allant même jusqu’à baisser de 5% sur la 1^ère semaine de décembre 2008 (vs. 1^ère semaine décembre 2007), d’après les derniers sondages hebdomadaires réalisés par l’Office de l’élevage.

« Difficiles négociations laitières »

Le déficit estimé par rapport au quota continue de se creuser : il atteignait fin octobre 2008 plus de 560 milliers de tonnes. Ce déficit s’est par ailleurs à nouveau creusé en novembre dernier, compte tenu de la baisse de la collecte en novembre et sur les premiers jours de décembre. Elle reculerait de 5% sur la première semaine de décembre 2008 par rapport à la même semaine de l’année précédente.
D’après le ministère de l’agriculture, ces baisses consécutives s’expliquent par de « difficiles négociations sur la recommandation interprofessionnelle concernant le prix du lait ». Dès la fin octobre en effet, « les éleveurs laitiers auraient commencé à freiner leur production en augmentant la mise à la réforme de vaches laitières » (lire ici).
En termes de qualité du lait, fin octobre, le taux de matière grasse se situait à 42,35 g/l (+0,21 g/l vs. octobre 2007). Depuis le début de la campagne 2008/2009, ce taux de MG atteint 40,89 g/l (+0,14 g/l comparativement à la même période 2007). « En cumul depuis le début de la campagne 2008/2009, la collecte de lait corrigée de la matière grasse progresse de 3,2% par rapport à la même période de la campagne précédente » poursuit l’analyse. Elle atteint désormais 12 986 millions de litres.

Baisses industrielles

Toujours selon Agreste, la collecte laitière européenne se stabilise : « en Allemagne, la collecte ne décolle pas du niveau de l’an passé. Le déclin se poursuit au Royaume-Uni. Seuls les Pays-Bas et le Danemark conservent toujours une production laitière dynamique ».
Conséquence logique de ces baisses de production, les fabrications des produits laitiers de grande consommation a également chuté : -3% pour les laits conditionnés, -2,5% pour les crème de consommation et -1,8% du côté des yaourts et desserts lactés frais. « La baisse est également sensible pour les fromages » poursuit l’analyse, avec une chute de plus de 4% liée majoritairement à « des exportations en net recul de -9% ». Concernant les produits laitiers industriels, le marché des poudres de lait est dynamique en octobre 2008 (+20%), accentué par des exportations en augmentation de 70%. À l’inverse, « les fabrications de beurre reculent de plus de 6% et celles de poudre de lactosérum de plus de 10% ».