Il faudrait qu'un cours moyen à 1,50€ s'inscrive dans la durée. (© Marché du Porc Breton) |
« En référence aux cours du porc des années 2001 à aujourd’hui, les observateurs ont tendance à considérer que le cours du porc est élevé», analyse Jean-Pierre Joly, directeur du Marché du Porc breton dans la note de conjoncture réalisée en juin dernier (1).
« Rares en effet ont été les périodes où le cours a dépassé 1,40€ de base. Pourtant, ce graphique démontre de manière indiscutable que le cours actuel est encore insuffisant pour couvrir les coûts de revient. Si les matières premières restent au prix actuel, un cours moyen à 1,50€ devra s’inscrire dans la durée. Pour réaliser 1,50€ de moyenne, il faudra des cours à 2€ le kg..Ce n’est pas un pronostic, c’est une évidence mathématique », conclut le directeur.
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