Organisé par le Syndicat du fromage Saint-Nectaire, le concours national officiel du Saint-Nectaire permet de juger une centaine de fromages dans 4 catégories : concours fermier, concours laitier, concours affineurs et concours producteurs-affineurs. A Beaune-le-Froid (Puy-de-Dôme) ce dimanche 8 juillet.
 Le Concours national officiel du fromage Saint-Nectaire Aoc se déroulera dans le cadre de la foire aux produits régionaux de Beaune-le-Froid (© DR) |
La pérennité de la filière Saint-Nectaire, un enjeu, une table ronde...
La filière Saint-Nectaire rassemble 240 producteurs fermiers, 640 producteurs de lait, 5 laiteries et 27 affineurs. Le marché aussi bien en laitier qu¹en fermier, est en pleine progression comme en témoigne la hausse des deux productions (14190 tonnes au total) supérieure de 5% par rapport à 2006. Un foyer français sur quatre achète en moyenne 1 kg de Saint-Nectaire par an (95% déclarent le connaître). C¹est dans ce contexte que le Syndicat du fromage a choisi de consacrer une table ronde à ce sujet à l¹occasion du Concours national du Saint-Nectaire de Beaune-le-Froid. Quatre jeunes productrices fermières (23 ans de moyenne d¹âge) : Sandrine Pélissier (Saulzet-le-Froid), Céline Golfier (Egliseneuve), Caroline Borrel (Beaune-le Froid) et Stéphanie Mercier (Marchastel) viendront témoigner de leurs expériences et de leurs choix de vie. Jean-Luc Dischamp, Directeur Général du groupe Dischamp apportera un éclairage spécifique sur l¹autre pilier de la filière : le Saint-Nectaire laitier. Patrice Chassard, Président du Syndicat clôturera cette table ronde.
Dimanche 8 juillet 2007 - Foire aux produits régionaux de Beaune-le-Froid
9h à 19h : 16ème foire aux produits régionaux et au Saint-Nectaire, marché de
terroir, dégustations, animations musicales, démonstrations, repas de terroir...
9h à 11h : concours national officiel du fromage Saint Nectaire
9h30 : fabrication de Saint-Nectaire fermier dans les exploitations du village et visite des caves naturelles d’affinage
10h : table ronde consacrée à "La pérennité de la filière Saint-Nectaire"
12h30 : Remise des prix du concours
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