Concours national le 8 juillet 2007

Le Concours national officiel du fromage Saint-Nectaire Aoc se déroulera dans le cadre de la foire aux produits régionaux de Beaune-le-Froid (© DR)

Le concours fermier Aoc regroupe 60 producteurs de la zone. Le concours laitier met à l'épreuve les 5 entreprises ayant l'Aoc. Le concours des affineurs permet de présenter des lots de 3 fromages. Enfin, le concours des producteurs-affineurs sera organisé pour la première fois. Quatre jurys (6 personnes par jury) composés d’experts professionnels décernent les trophées aux meilleurs de chaque catégorie. Une fois les résultats annoncés, le public pourra déguster les fromages ayant participé au concours.

La pérennité de la filière Saint-Nectaire, un enjeu, une table ronde...

La filière Saint-Nectaire rassemble 240 producteurs fermiers, 640 producteurs de lait, 5 laiteries et 27 affineurs. Le marché aussi bien en laitier qu¹en fermier, est en pleine progression comme en témoigne la hausse des deux productions (14190 tonnes au total) supérieure de 5% par rapport à 2006. Un foyer français sur quatre achète en moyenne 1 kg de Saint-Nectaire par an  (95% déclarent le connaître). C¹est dans ce contexte que le Syndicat du fromage a choisi de consacrer une table ronde à ce sujet à l¹occasion du Concours national du Saint-Nectaire de Beaune-le-Froid. Quatre jeunes productrices fermières (23 ans de moyenne d¹âge) : Sandrine Pélissier (Saulzet-le-Froid), Céline Golfier (Egliseneuve), Caroline Borrel (Beaune-le Froid) et Stéphanie Mercier (Marchastel) viendront témoigner de leurs expériences et de leurs choix de vie.  Jean-Luc Dischamp, Directeur Général du groupe Dischamp apportera un éclairage spécifique sur l¹autre pilier de la filière : le Saint-Nectaire laitier. Patrice Chassard, Président du Syndicat clôturera cette table ronde.

Dimanche 8 juillet 2007 - Foire aux produits régionaux de Beaune-le-Froid
9h à 19h : 16ème foire aux produits régionaux et au Saint-Nectaire, marché de
terroir, dégustations, animations musicales, démonstrations, repas de terroir...
9h à 11h : concours national officiel du fromage Saint Nectaire
9h30 : fabrication de Saint-Nectaire fermier dans les exploitations du village et visite des caves naturelles d’affinage
10h : table ronde consacrée à "La pérennité de la filière Saint-Nectaire"
12h30 : Remise des prix du concours