271 animaux pour ce marché charolais

 7h15 : la ville commence à peine à bouger, le froid perdure, mais le hall de l’agriculture à pris vie depuis un moment.

Jury composé de Hubert Cordon (à gauche) et de M. Jean-Yves Renard (© Acti-Ouest)

Les éleveurs finissent de préparer leurs animaux, brossage du cuir avant le passage du jury. Ce dernier est composé de professionnels. Certains font un véritable tour de France en cette période de l’année. Ainsi, Jean-Yves Renard, président de la fédération nationale des concours venu soutenir ces membres. De même, Hubert Cordon acheteur, pour la société Sva basée à vitré (35) accompagné de son bras droit Thierry Gondard, font des milliers de kilomètres sur ses 15 jours, pour faire la promotion de la viande de qualité pour les enseignes Intermarché, où ce n’est pas moins de 1200 bêtes qui se retrouveront avec la signature Sva sur le dos.
En premier ce sont les trois grands prix de championnats qui sont retirés de l’ensemble des bovins présentés, puis le jugement des prix d’honneur et des prix d’ensemble vient se rajouter au classement, les jurys discutent, se consultent, reviennent plusieurs fois sur un animal, échanges leurs appréciations sur une musculature et une finition que l’un voit et que l’autre ne perçoit pas.

10h30 : Les portes s’ouvrent aux acheteurs et aux éleveurs, le jury a rendu son verdict, la vente est lancée. Les premiers prix sont les plus discutés et bien sûr les plus recherchés, pour répondre à une forte demande en très bonne marchandise que les boucheries veulent sur leurs étals, pour les repas festifs du week-end de Pâques.
Les ventes se concluent les unes après les autres, tranquillement sans trop d’affolement et perdurent sur une bonne partie de l’après-midi. «Le commerce n’est pas chaud», ce sont les mots du président qui annonce tout de même 80% des ventes à la remise des prix alors que le concours n’est pas encore fini.
Il ne reste plus qu’à patienter une bonne année avant de pouvoir revoir ce concours de charolais sur un site tout nouveau, tout neuf que Franaçois Grillot aura l’honneur d’inaugurer.

Palmarès du concours de bovins de boucherie d’Autun

Les trois grands prix : Super grand prix femelle, prix championnat mâle, prix de championnat (© Acti-Ouest)

Superprix de championnat femelle.
Vollot Etienne de Couches (71)

Prix d’honneur femelle
Vollot Etienne de Couches (71)

Prix d’honneur mâle
Vollot Etienne de Couches (71)