2006 meilleure que prévue dans un marché atone

En 2O06, la consommation totale des produits laitiers est "globalement restée stable" (+0,7% en volume), avec des évolutions contrastées sur les cinq grands marchés: lait de consommation (-1,4%), beurre (+0,7%), crème (+0,8%), ultra-frais (+0,5%) et fromages affinés (+0,6%), selon l'Association de la transformation laitière française (Atla), qui représente les 320 entreprises privées et coopératives du secteur.

Offensive contre les produits laitiers

Le développement de plusieurs petits segments (lait bio, beurres spéciaux moulés ou allégés, yaourts à boire, fromages AOC, fromages de chèvre et de brebis) ne parvient pas à compenser la baisse des poids lourds du marché: lait demi-écrémé standard, beurre en plaquette, yaourts, fromages à pâtes molles, précise l'Atla. L'an dernier, le solde positif (2,4 milliards d'euros) des produits laitiers français, a baissé de 2,3% par rapport à 2005, les importations (2,2 milliards d'euros) ayant progressé plus vite (+5,3%) que les exportations (+1,2%). "Nous assistons à une offensive extrêmement violente contre les produits laitiers face à laquelle nous devons réagir", a déclaré le président d'Atla, Olivier Picot. Les industriels laitiers estiment que la "loi de santé publique et les messages sanitaires", notamment pour promouvoir une alimentation plus saine et lutter contre l'obésité, contribuent "dans une démarche rivée sur le court terme, à faire des seuls produits manufacturés les responsables de la situation".