Le ministère de l’agriculture fait part dans un communiqué de « de la détection, confirmée par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), de larves de trichine pouvant provenir d'un ou plusieurs animaux d'un lot de 400 porcs abattus le 8 janvier 2007, originaire de 5 élevages du Finistère ». Un avertissement sanitaire est émis concernant l’éventuelle consommation de viande issue de ce lot.
« Il s'agit du premier cas identifié en France dans un élevage de porcs « hors sol » », indique le ministère de l’agriculture qui précise qu’une enquête est en cours pour déterminer l'origine de la contamination.
| Le parasite Trichinella peut provoquer chez l'homme la trichinellose, maladie transmise par la consommation de viande, de porc dans le cas présent, insuffisamment cuite, et qui se manifeste par des signes digestifs (vomissements, diarrhée,…) suivis, dans les huit à quinze jours, d'une fièvre parfois élevée, accompagnée de douleurs musculaires. Un œdème du visage est souvent observé et des complications neurologiques ou cardiaques potentiellement graves peuvent survenir en l'absence de traitement adapté. |
Avertissement sanitaire
« Une partie de la viande de porc a été commercialisée à partir du 9 janvier dernier, une autre est d'ores et déjà consignée dans l'abattoir par les services vétérinaires », explique le ministère. Grâce à l'enquête de traçabilité en cours, les produits sont retirés du marché par les professionnels au fur et à mesure de ses résultats. « Les consommateurs seront informés localement, notamment par le biais d'affichettes apposées sur les lieux de vente », précise le ministère.
Cuisson à cœur pour prévenir la maladie
Pour éviter toute contamination et prévenir la maladie (Trichinellose) , la mesure indispensable est la cuisson à cœur (non rosée) de la viande de porc et des produits dérivés à cuire (chair à saucisse, saucisses à cuire, lardons, etc..).
Quand aux viandes de porc achetées surgelées, comme les charcuteries cuites telles que jambon blanc, rillettes, pâté, saucisson à l'ail, elles ne présentent aucun risque, souligne le ministère de l’agriculture et ce « en raison des procédés de fabrication qui détruisent le parasite ».
Les personnes qui auraient consommé depuis le 9 janvier dernier de la viande de porc ou ces produits dérivés à cuire, sans cuisson à coeur, et qui présenteraient les symptômes ci-dessus décrits doivent consulter un médecin sans délai.
 « Il s'agit du premier cas identifié en France dans un élevage de porcs « hors sol » » (© Web-agri) |
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