Le classement des porcs sera désormais exprimé en taux de muscle des pièces (Tmp). La mise en oeuvre de la nouvelle équation se fera à compter du 18 décembre.
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Gamme de poids
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+value (E)
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45 69.9
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- 30
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70 74.9
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- 15
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75 79.9
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- 5
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80 84.9
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0
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85 95
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+ 2
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95.1 102
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0
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102.1 103
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- 2
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103.1 104
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- 4
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104.1 105
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- 6
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105.1 106
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- 8
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106.1 107
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- 10
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107.1 108
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- 12
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108.1 109
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- 14
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109.1 110
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- 16
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110.1 120
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- 20
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« Cette nouvelle grille se traduit par un ajustement de la gamme de poids qui passe de 75 - 100 kg à 80 – 102, et la définition d’un cœur de gamme (85-95kg). Ce cœur de gamme vise à orienter la production vers un porc dont les tailles de côtes, filets mignons et autres pièces sont attendues par les consommateurs », précise un communiqué commun des comités régionaux porcins de Bretagne, Pays de Loire, l’association régionale porcine Poitou-Charente et l’Arip normande.
L’accord entre producteurs et abatteurs – après de nombreuses rencontres et échanges - aboutit donc à une nouvelle grille de paiement.
Une base 56 TMP
La cotation des porcs se fera sur une base 56 TMP, ce qui, par comparaison à la TVM, traduit une remontée du point d’ancrage de 3.5 points.
La recherche du taux de muscle est valorisée par des plus-values de 4 cts par point supplémentaire jusque 59 de TMP, 58 et 59 TMP étant les qualités les plus recherchées, et de 2 cts par point supplémentaire pour 60 et 61 TMP.
La plus-value est plafonnée à 61 TMP, considéré être le plafond au-delà duquel tout accroissement du taux de maigre pourrait se traduire par une moindre qualité gustative.
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Classement (Tmp)
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+value (E)
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68
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+ 17
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67
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+ 17
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66
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+ 17
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65
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+ 17
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64
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+ 17
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63
|
+ 17
|
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62
|
+ 17
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61
|
+ 17
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60
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+ 15
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59
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+ 12
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58
|
+ 8
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57
|
+ 4
|
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56
|
0
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55
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- 4
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54
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- 8
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53
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- 12
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52
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- 16
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51
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- 20
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50
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- 40
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49
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- 40
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48
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- 40
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 Des porcs plus lourds à l'abattage (© Web-agri) |
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